餐飲業從事烹飪，致散佈油煙或惡臭，屬空氣污染行為：罰責：第60條 違反第31條第1項各款情形之一者，處新臺幣5千元以上10萬元以下罰鍰；其違反者為工商廠、場，處新臺幣10萬元以上100萬元以下罰鍰。 依前項處罰鍰者，並通知限期改善，屆期仍未完成改善者，按日連續處罰；情節重大者，得命其停止作為或污染源之操作，或命停工或停業，必要時，並得廢止其操作許可證或勒令歇業。
公告空氣污染行為
96年10月1日起「從事烹飪將烹飪廢氣逕行排放至溝渠中，致產生油煙或惡臭者，為空氣污染行為。」(中華民國96年4月12日環署空字第0960027294號公告)
空氣污染行為管制執行準則
第 9 條 :主管機關執行空氣污染防制法第31條餐飲業從事烹飪，致散佈油煙或惡臭之行為管制時，除確認污染源有散佈油煙或產生惡臭之行為外，並應確認其符合下列情形之一：
1.未裝置油煙或惡臭收集及處理設備。
2.雖裝置收集及處理設備，但油煙或惡臭未 被完全有效收集及處理。
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